在天气冷的时候，人们最喜欢吃的食材就是肉了，各种肉类都能够让人的热量得到补充，在这其中羊肉也是比较特殊的存在。本身这种肉类就有着一定的膻味，但这种味道恰恰能够成为菜肴的点睛之笔。很多人可能吃不惯羊肉，但只要自己选对了方法，羊肉同样也能变得特别美味。水晶羊肉就是一道非常独特的菜肴，只需要简单的步骤就能够做出特别美味的菜肴，也能让自己吃到很纯正的羊肉味道，丰富了我们的菜谱。
我们需要准备的食材也很简单，包括羊肉，猪皮，胡萝卜，葱，姜，料酒。在这道菜肴当中，有很多食材都是辅料，毕竟我们主要吃的还是羊肉，所以在制作的过程当中，辅料的选择就变得很重要了，因为羊肉和猪皮本身就拥有一定的腥味，所以我们绝对要选择那种能去腥的香料，姜和料酒就成为了必选。除了这些配料之外，还可以根据自己的情况来进行更多挑选。只要能够保证食材准备的齐全，就能在之后的制作中很好的还原这道菜的味道。
我们要先处理一下自己准备的食材，把胡萝卜，葱洗净，切成块，接着把猪皮稍微处理一下，因为我们买来的猪皮有可能上面会残留一些毛，所以我们可以先把毛给去除，最直接的方法就是用打火机把毛给烫掉。羊肉处理比较简单，直接切成块就行。在锅中加入一定量的水，然后把羊肉、猪皮、胡萝卜块、葱姜、料酒全部倒入其中。这一步焯水主要就是为了让这些食材能够变熟，而且也可以有效的去除肉腥味。
焯水结束以后，把羊肉洗净，然后要处理一下猪皮。猪皮并不是那么好处理的，尽管我们在之前已经拔过毛，但还要处理一下上面的肥膘。焯过水之后，上面的肥膘很好去除，直接用刀把猪皮刮干净就行。然后再将猪皮切成细丝，待用。锅中继续放入干净的清水，然后重新加入葱，姜，料酒，胡萝卜以及准备好的羊肉和猪皮，用大火烧开之后，再用小火炖三个小时左右。这样做的目的就是进一步将食材煮熟，让所有的食材的味道可以充分混合到一块儿。
炖煮完毕以后，将这些食材倒入容器里面，然后把葱，姜，胡萝卜去掉，稍微搅拌一下肉汤，然后放在冰箱里面冷藏，差不多等一晚上的时间，水晶羊肉也就做好了。等我们在吃的时候，可以准备一些蘸料。在小碟中放入适量的大蒜末、麻油、酱油和一点点醋就好了。如果爱吃辣的话，可以向其中放一些辣椒油。蘸料的做法是比较多变的，可以根据自身的喜好来进行，而水晶羊肉在制成之后，可以将它切成薄片，这样能够充分吸收蘸料，每一片羊肉都可以让人吃得很享受，从而让我们的味蕾得到满足。
总的来说，水晶羊肉的制作过程不是很复杂，但的确很耗时。所以，我们在制作的时候最好腾出一定的空闲时间，在制作的时候还是有很多的地方需要我们注意，切的胡萝卜以及葱姜最好大块一些，因为我们不会让它们融在肉汤当中，只是希望把它们的味道散发出来，再之后还要将其挑出去，切成大块方便挑出来。除此之外，我们也要注意，在最后煮肉的过程中汤汁会变得特别粘稠，所以我们要尽可能开小火，而且在最后的时候要多去搅拌一下，防止糊锅，此时选用不粘锅是最明智的做法。
