分享几道越吃越香的大厨家常菜：手工水晶皮冻、上汤虾仁娃娃菜
手工水晶皮冻的做法详细步骤
猪肉皮先在开水里汆烫至变色；用刀把猪皮的正反面的油脂和毛全部刮干净；换清水反复清洗，清洗到水中无杂质；猪皮要洗的两面透亮有光泽；洗好的肉皮切细丝；换上高压锅倒入足够的清水高压时间30分钟；压好的肉皮连汤一起换炖锅收汁到猪皮的1.5倍量，冷藏一晚结冻。切片蘸蒜泥酱油食用。
上汤虾仁娃娃菜的做法详细步骤
准备娃娃菜两棵，洗净后切条，普通大小一颗切8条；虾仁去除虾肠后加少许盐，淀粉抓匀；将做好的鸡汤或者其他高汤适量倒入锅中，将娃娃菜，虾仁一起加入锅里大火烧开煮至娃娃菜变软，加入盐和鸡粉调味，倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。
这道娃娃菜稍微再放置会儿，娃娃菜会变得更加金黄，色泽更加漂亮，味道也超好挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳；如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
