水晶地瓜
选用红瓤地瓜，加入老冰糖，砂糖，蜂蜜等熬制的甜汤，辅以压锅小火慢压，地瓜中的天然糖素融入原汤中，就像水晶般有光泽亮度。最后收浓的汤汁浇到地瓜上晶莹剔透。
制作流程：
1.取六个体型匀称的红瓤地瓜（单个地瓜重250克~300克）修去两头尖端，削至表面圆滑、没有黑斑点且露出内部红瓤后洗净备用。
2.高压锅内放入绵白糖麦芽糖两小瓶、冰糖1000克、清水3000克、蜂蜜250克，开火加热至糖全部溶化后，放入洗净的地瓜，上汽后小火压25分钟，放汽后取出地瓜装盘，原汤大火收浓淋在地瓜上。
3.将火龙果切成和蓝莓大小相同的丁，取火龙果丁、蓝莓各10粒一同点缀在地瓜上，最后撒上苦菊和康乃馨花瓣即可。
制作关键：
地瓜削皮的时候一定要把两头的尖修去，因为尖的部位有筋，影响口感。高压锅上汽后要转小火，避免地瓜破裂。原汤收汁时不用全部打出来，只打小部分即可。剩余原汤可以加适量水可以继续蒸制红薯。这样不浪费。
