水晶紫薯蔓越莓馅制作这个紫薯馅，一点不辛苦，比炒豆沙轻松多了。最关键是：用来做月饼或面包等馅，真是美味到妙不可言！喜欢，值得珍藏的好方子。原料：紫薯、白糖、牛奶、黄油、糖桂花、麦芽糖、蔓越莓干。做法步骤：
第1步、紫薯洗净，放入蒸锅里，加盖蒸熟。
第2步、切碎蔓越莓干，备用。
第3步、趁热把紫薯皮剥掉，用叉子压成泥。
第4步、先将一部分紫薯放入搅拌机里，加少量牛奶搅打成泥后，再分次放余下的紫薯一起搅打。
第5步、所有的紫薯泥放入不粘锅里，分2次加黄油翻炒（小火）。
第6步、炒到干一点的时候，加入白糖、一勺糖桂花，继续翻炒。
第7步、加入麦芽糖炒匀，炒到紫薯粘在一起是很顺滑的状态。
第8步、关火，加蔓越莓干炒匀。
第9步、紫薯泥抱成团，捏成馅球放冰箱冷藏。小贴士：1、没有糖桂花和麦芽糖，可不加。加了风味更好！2、全程炒制用好不粘锅，小火。3、牛奶用少量就行了，太多会炒制辛苦。来自 美食天下 微笑雨（菱桐） 的作品。
