红烧昂刺鱼
用料
昂刺鱼小的4条;花椒10粒;姜蒜适量;洋葱半只2个;干辣椒
做法
香料先在油里爆香,立刻捞出防止炒焦 把鱼入油锅,双面煎至金黄 双面煎 把鱼捞出后,洋葱切丝,下锅翻炒至半熟起锅 将炒好的香料和鱼都下锅,放半碗水,加入老抽生抽,盐,白糖,料酒。大火加盖烧一分钟。再加入洋葱再大火烧五分钟即可起锅。
水晶捆蹄
用料
蹄髈一个约900g;粗盐100g;花椒一大勺;香叶4片;八角4个;葱3根;姜一大块;料酒3大勺
做法
把粗盐、花椒、2片香叶和2个八角放在锅里炒3、5分钟,至盐粒发黄,花椒微微变黑,关火彻底冷却待用 将蹄髈洗净沥干后剔去骨头,切掉多余的肥肉 将炒过的盐均匀地抹在蹄髈上,内外侧都要抹到,放在冰箱腌制1-2天,中间翻面几次使其入味均匀 腌好的蹄髈拿出来彻底冲洗干净表面粘附的盐粒,卷成卷,用棉线捆紧 捆好的蹄髈放在炖锅里,加水没过表面,下整葱、切成片的姜、2片香叶、2个八角和料酒。盖上锅盖大火煮开后小火煮50-60分钟,捞出然冷却至室温 晾凉后的捆蹄去掉棉线,切成片即可,可以直接吃也可以沾点蒜蓉香醋
五分钟的番茄虾
用料
虾仁;番茄;葱花;可有可无的甜玉米;番茄酱;盐
做法
根据饥饿程度轻重缓急把番茄剁成随便什么形状,切好葱花 下锅炒番茄!ー̀дー́炒到番茄软趴趴出水变得糊糊的 挤进适量番茄酱,洒盐,觉得太酸的话再加一勺糖~倒进小半碗水,盖盖子熬一会 乘机在虾的背上划一刀₍₍◝(・'ω'・)◟ 等到番茄汁变得浓浓的之后,倒进虾仁,大火快炒~ 意外发现冰箱里还有甜玉米粒,用走路捡着钱的快乐心情,愉悦地倒一把进去
葱花胡萝卜鸡蛋饼
用料
面粉;鸡蛋;胡萝卜;葱;食盐;胡椒粉;植物油
做法
胡萝卜洗净切细丝,备用;制作鸡蛋饼用的胡萝卜丝,建议切成短丝。 葱洗净切碎,备用。 新鲜鸡蛋。我家一般是两人份的早餐,用三个鸡蛋。 将适量上好面粉倒入大碗内。 将鸡蛋打入面粉内。 碗内加入适量冷却纯净水、盐、胡椒粉,适度搅拌后,放入胡萝卜丝和葱花。 搅拌均匀。 锅内放入适量植物油(油不要太多,否则制作出来的鸡蛋饼太油腻,不好吃),倒入鸡蛋糊,均匀摊开成圆形。我家用的是电饼铛,也可用平底锅。 用小火煎至金黄后翻面,同样煎成金黄即可。煎饼的火候不能太大,不然会影响饼色泽。用电饼铛煎鸡蛋饼最方便,调到“煎”档并设置好时间即可,不用调节火候。 色香味俱全的鸡蛋饼,新鲜出炉啦。搭配酸奶、牛奶、时令汤之类一起吃,就是一顿最有营养的早餐。