婆婆教我做客家水晶饺,只需这样做,颜值高味道好,儿子直呼好吃!捏成三角的形状, 是客家水晶饺的主要特色, Q弹外皮晶透诱人, 红葱馅料肉香味美~ 令人怀旧的好滋味, 值得细细品尝。
客家水晶饺
内馅:
猪绞肉150g、红葱头30g、酱油3大匙、白胡椒粉1/2小匙、红萝卜(切末)1大匙
面皮:
太白粉1杯、热开水半杯、食用油1小匙
做法:
1.红葱头去除外膜切末。
2.红萝卜烫软沥出放凉。
3.取一炒锅, 加入1小匙油、红葱头小火炒至软化。
4.加入1/3分量的猪绞肉, 炒至由红转白。
5.加入酱油及白胡椒粉炒至入味, 关火放凉。
6.做法5同绞肉拌匀成内馅。
7.取一深碗, 倒入日本太白粉、热开水, 用筷子拌匀。
8.用手糅成团, 加入食用油揉至无粉状。
9.搓成长条, 均分成10等份(盖上保鲜膜或湿布, 避免表面风干不易操作)。
10.塑成中间厚,四周薄的圆形面皮,放入一些些红萝卜及适量内馅。
11.封口捏紧成三角形。
12.煮一锅水, 水滚后转中火, 放入水晶饺煮至浮起呈透状。
13.捞出移到高汤里, 即可享用~^^
小贴士:
※1杯: 240cc容量
※包馅料时,手先抹油,可避免面皮黏在手上,操作更顺手