汤圆是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有馅料，煮熟带汤吃，同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。 今天呢，我带大家做的是水晶紫薯汤圆，所谓水晶汤圆，当然是煮完之后皮是透明的啦，所以汤圆里啥馅都是看得清清楚楚的呦，用量自行掌握
食材
木薯粉 200g
紫薯 3个
白砂糖适量
开水少许
步骤
1. 很多人做水晶紫薯汤圆会用西米放入搅拌机搅成粉，但我觉得这样太麻烦了，所以选了同样可以做成透明皮的（木薯粉）当然，家里如果有澄粉也可以
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
2. 紫薯削皮后洗净切块，上蒸笼蒸个15分钟即可，若怕没有熟，可以拿筷子搓一下
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
3. 蒸熟的紫薯加适量白砂糖搅拌均匀，甜度自己掌握，建议稍微甜点
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
4. 紫薯馅静放待用
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
5. 取适量的木薯粉
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
6. 加入适量的开水（一定要开水）搅拌至看不见干粉
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
7. 将面团用力揉，直至面粉不沾手（若面粉沾手，再加入适量的木薯粉），最后将面团揉至光滑
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
8. 盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
9. 醒面后，将面团搓成长条状，切成理想大小
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
10. 搓圆压扁，弄成水饺皮大小
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
11. 在擀好的面团上放适量的紫薯馅
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
12. 包好滚圆
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
13. 放在盛有少量木薯粉的盆里（防粘连）
14. 将做好的水晶紫薯汤圆在盆中滚滚，使每颗汤圆均粘上木薯粉
汤圆是中国传统小吃的代表之一，带大家做水晶紫薯汤圆
15. 待锅中水沸腾，下汤圆，转中火继续煮，直至汤圆浮起，，关火焖至5-8分钟使皮变成透明色，即可出锅
16. 根据喜好可在汤水中加白砂糖/糖浆/红糖均可。
小贴士
1、木薯粉与开水的比例大概是100g:80ml
2、压扁的面团弄薄一点，煮完更容易显色
3、如果醒完的面团有点干，可在手上沾点水，取适量面团再次进行揉搓
