水晶紫薯汤圆
明天就是一年一度的元宵佳节了，吃汤圆过元宵节，应景汤圆做起来，以往做的都是糯米汤圆，这次来点新鲜感一点的，晶莹剔透的美味汤圆，包上色彩漂亮的紫薯馅，口感糯，韧劲十足，美味又不失浪漫。
原料：木薯淀粉、紫色红薯、白糖、开水。
做法步骤：
第1步、所需主材料。
第2步、红薯去皮洗净切成片，上锅入水放蒸架，放入红薯盖紧，将红薯隔水蒸熟。
第3步、取出蒸熟的红薯，趁热加入20克白糖。
第4步、用勺子压烂成红薯泥。
第5步、将木薯淀粉放盆里，加入约170克左右的滚烫开水，用筷子拌匀，等不太烫手时，用手揉成光滑有韧性的面团。（水一定要滚烫开水哦）
第6步、揉好的面团盖紧，以防面团加速变干。
第7步、分割成饺子皮大小。
第8步、擀成薄片。（擀皮最好每擀一片就包一片，不要等全部擀好再来包馅，这样更好操作）
第9步、包入适量紫薯。
第10步、捏紧收口搓圆。
第11步、全部包好，造型完毕。
第12步、上锅入水烧开，放入汤圆煮至汤圆浮起就可以了。
第13步、盛碗食用～喜欢汤带甜味的也可加入蜜桂花或白糖一起食用。
小贴士：
1、开水约170克左右，可一次性煲开一茶杯。2、面团在制作时会有点干，没关系，用手再沾点冷水将面团揉一下又恢复柔软的。
梦桃缘 的作品。
