每到逢年过节少不了买些猪皮，自制一些超弹的水晶猪皮冻和五香猪皮冻，自己做的不但适合自己的口味而且干净卫生，吃的放心。每年这道菜在我们家都很受欢迎，必不可少的！
下面就是我做两种猪皮冻【水晶皮冻～五香皮冻】简单方法：食材：猪皮葱姜八角花椒桂皮香叶调料：盐料酒生抽老抽
做法：用温水把猪皮洗净切成约四指宽片
把切好的猪皮片放入凉水锅中，放上姜片倒少许料酒开火煮，煮至水开猪皮两边卷曲。
煮好的猪皮逐一捞在案板上用镊子去除猪皮表面残留的皮毛，用刀刮去猪皮两面的油脂，这一步关键要尽力把油脂刮干净。
去好油脂的猪皮均匀切成小指宽细条，放在盆里加点食盐和小苏打搓洗，用温水冲洗干净
洗净的猪皮条放在锅中，加入是猪皮三倍量的清水，加少许盐，放葱段姜片倒少许料酒开中火煮至二十五分钟。
五香皮冻就是把花椒大料八角桂皮调料包放锅中，然后加一勺老抽两勺生抽，其他同上。
皮冻煮至软烂汤汁变稠即可关火
煮好的皮冻捞出葱姜和调料包，连同汤汁一起倒入容器中。
皮冻放冰箱完全冷却凝固后取出。
两种口味皮冻做好了，放在案板上切片装盘即可食用。
五香猪皮冻不用加汁直接吃，水晶猪皮冻蘸汁或浇汁味道更美
