最近回了一趟家，临离家之前，问问朋友想要什么特产。朋友回答说：“我想要吃你家做的水晶肉冻！”这个要求让我哭笑不得，我说：“你不能自己去商店买，这个太不好带了？”结果在我的坚持和朋友的软磨硬泡下，终于有了一个结果：我回来做给他吃。
似乎我们对猪皮都有一种执念，不管是肉冻、水晶肉冻还是卤猪皮都一概不拒绝，并且很欢迎。
实际上猪皮的蛋白质含量很高，是猪肉的两倍多。而猪皮的脂肪含量并不像它的样子看上去那么多，只有猪肉的一半。做成水晶肉冻，口感更是有劲道，而且胶原蛋白含量很高，对皮肤和身体都有好处。
今天就一起来看水晶肉冻的做法。
食材：
猪皮150g/温水40度左右即可/
步骤：
Step1
将准备好的猪皮切成条状，在锅中放水待沸腾后，把猪皮放入烫煮一下。
Step2
煮大概3—5分钟，煮至筷子能够穿透将其捞起即可捞出。
Step3
用刀刮猪皮内侧的油，里侧外侧注意多刮几下。要把油刮干净。
Step4
油刮干净以后要正反再看一下，有没有未处理干净的一些猪毛，用消毒好的镊子再清理干净。
Step5
猪皮都处理干净以后，把猪皮先切成条，然后再切成小丁。
Step6
切成丁以后，再把猪皮丁放入温水中清洗揉搓。
Step7
洗好猪皮以后，放在碗中等到水分晾干。
Step8
准备一个小碗，按照一碗猪皮和两碗温水的比例混合。然后把混合好的放在大盆中盖上保鲜膜，并在保鲜膜中扎几个洞。在锅中加水（多放水），然后盖上锅盖后开始用大火蒸，待到水开的声音（开始蒸以后中间不要揭盖子）以后把火改成中火蒸一个小时左右。
Step9
之后取出来后等到它自然晾凉，然后放入冰箱冷藏至少十二个小时，就能看到它凝固了。这样就完成了。之后吃的时候就从冰箱中取出，按照自己的口味做蘸料。
成品：
蘸料按照醋、生抽、盐和蒜搭配，爱吃辣可以放辣椒，口感更好。
尤其是夏天吃这样的凉菜，不仅仅可以满足口腹之欲。还可以为皮肤补充蛋白质~
