水晶猪皮冻这样做才好吃，厨娘：少了这1步，猪皮很腥，还发黑。
猪皮蛋白质丰富，是女人补充胶原蛋白的好食材。平时不敢吃猪皮，但是很喜欢吃猪皮冻，感觉吃起来是两码事，而且还喜欢那种水晶的猪皮冻，感觉更健康，看起来像是果冻一样，没有太多的酱油之类的东西，清淡简单。
很多小伙伴也喜欢吃猪皮冻，但是感觉做起来比较难，朋友说，她自己做了几次，每次感觉跟东北菜的猪皮不一样，猪皮很腥，没有放任何酱油之类的东西，那颜色还发黑，后来才发现，原来想要做出像店里那种水晶猪皮冻要用蒸的。有经验的厨娘透露：少了这1步，猪皮很腥，还发黑。接下来我就把我朋友学习来的方法分享给大家。
水晶猪皮冻做法：
1、将猪皮清洗干净，猪皮与凉水一起下锅煮，加一点生姜、葱段、料酒去腥，等水开后，把猪皮再煮上十分钟左右，表面的泡沫要捞掉。
2、煮好捞出猪皮，用刀刮去猪皮上多余的油脂，猪皮表面的毛要清除干净。也就是猪皮的正面和反面都要反复刮一遍，用盐搓洗猪皮，这样做出来的皮冻口感才好，不会有腥味，猪皮颜色才好看，不会发黑。
加小苏打和盐反复抓揉，然后用温水清洗，刚开始水会很浑浊，多换几次水后，就会变得很清澈。
3、清洗干净以后，猪皮放入碗内，加适量的清水，放上几片姜一起蒸，放蒸锅蒸30分钟就可以；猪皮和水的比例是1:2，放入一小勺的盐和几片姜片，上锅蒸。用水熬的猪皮要三倍的水。
喜欢吃弹有嚼劲的，猪皮只要蒸半小时就可以了；喜欢吃糯一点的，可以蒸40-50分钟。
4、蒸好取出，自然冷却就会定型，反扣倒出，就可以切片食用了。
喜欢吃晶莹剔透的猪皮冻，一点要用蒸的，煮的方式是没有整的效果的，用蒸的汤底很清。煮好后配上自己喜欢的蘸料，弹爽口，就像是吃果冻一样，满满都是胶原蛋白；
原来有经验的厨娘是只要做的猪皮冻，做猪皮冻很重要的就是要把猪皮清理干净，把猪皮煮软，然后用刀刮干净，用盐搓洗干净，如果想要水晶水皮冻的要洗到水清澈，做水晶猪皮冻还要用蒸的，用水熬的效果可就不这么好。
猪皮很便宜，市场上一斤也就三两块钱，很多人做肉馅，猪皮都不要了，真是太可惜了。其实平时可以收集起来，或者单纯买猪皮来做猪皮冻。觉得叶子美食分享的水晶猪皮冻不错的话，给叶子点赞鼓励，你的鼓励是我分享的动力，喜欢收藏+，分享给喜欢美食的小伙伴！
