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水晶皮冻,质地清澈透明,入口即化且爽口,价格便宜,深受喜爱!

信息来源:ioosoo.com  时间:2019-03-14  浏览次数:61

水晶皮冻是一道色香味俱全的名肴,属于湘菜系。此菜是以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。

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水晶皮冻

水晶皮冻的做法:

1、食材准备:猪肉皮1000克,清水1000克,大葱,盐,姜,生抽,蒜3瓣, 米醋;超市里买的肉皮已经处理干净,用清水冲洗一下;锅中放水,水温后放入肉皮煮,用筷子要翻拌肉皮;煮至肉皮变色卷起时,捞出。

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猪肉皮

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锅中放水,水温后放入肉皮煮,用筷子要翻拌肉皮

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煮至肉皮变色卷起

2、煮过的肉皮在凉水下冲洗降温,虽说是已经处理好的,但还能看到肉皮上的毛,用镊子一根一根的往下拔,用刀把肉皮的2面使劲刮,刮掉油脂;这一步处理的比较烦人,满手都是油,木法拍照;清理干净的肉皮切成2公分左右的条。

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用刀把肉皮的2面使劲刮,刮掉油脂

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清理干净的肉皮切成2公分左右的条

3、高压锅里放水,放入葱段、姜片;放入肉皮条,煮至开锅,这个过程不盖锅盖,煮的时候若有浮沫需要撇掉;放适量的盐,上盖,上汽后高压15分钟。

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高压锅里放水,放入葱段、姜片

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煮的时候若有浮沫需要撇掉

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放适量的盐,上盖,上汽后高压15分钟

4、放气后,把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里,放凉后放入冰箱冷藏;放凉后的肉皮冻很透明的感觉,还未放入冰箱;冷藏后的肉皮冻;用小刀贴着容器的边缘划一遍,将皮冻倒扣出来。

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把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里

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放凉后的肉皮冻很透明的感觉

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冷藏后的肉皮冻

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将皮冻倒扣出来

5、切片,摆盘。

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摆盘

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摆盘

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摆盘

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