水晶皮冻是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。此菜是以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。
水晶皮冻
水晶皮冻的做法：
1、食材准备：猪肉皮1000克，清水1000克，大葱，盐，姜，生抽，蒜3瓣， 米醋；超市里买的肉皮已经处理干净，用清水冲洗一下；锅中放水，水温后放入肉皮煮，用筷子要翻拌肉皮；煮至肉皮变色卷起时，捞出。
猪肉皮
锅中放水，水温后放入肉皮煮，用筷子要翻拌肉皮
煮至肉皮变色卷起
2、煮过的肉皮在凉水下冲洗降温，虽说是已经处理好的，但还能看到肉皮上的毛，用镊子一根一根的往下拔，用刀把肉皮的2面使劲刮，刮掉油脂；这一步处理的比较烦人，满手都是油，木法拍照；清理干净的肉皮切成2公分左右的条。
用刀把肉皮的2面使劲刮，刮掉油脂
清理干净的肉皮切成2公分左右的条
3、高压锅里放水，放入葱段、姜片；放入肉皮条，煮至开锅，这个过程不盖锅盖，煮的时候若有浮沫需要撇掉；放适量的盐，上盖，上汽后高压15分钟。
高压锅里放水，放入葱段、姜片
煮的时候若有浮沫需要撇掉
放适量的盐，上盖，上汽后高压15分钟
4、放气后，把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏；放凉后的肉皮冻很透明的感觉，还未放入冰箱；冷藏后的肉皮冻；用小刀贴着容器的边缘划一遍，将皮冻倒扣出来。
把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里
放凉后的肉皮冻很透明的感觉
冷藏后的肉皮冻
将皮冻倒扣出来
5、切片，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
