水晶饺子的名字来源于饺子皮的漂亮透明像水晶一样。虽然不是像虾饺一样流行，但是如果去餐厅，你会看到更多选择在推车上摆满这些点心的人们。漂亮的饺子外皮，令人愉悦的咀嚼口感和精致的味道，你会想要学习如何在家里制作这种粤式点心。虽然水晶饺类似于虾饺，虾饺也是用不透明白色包装制成。
这都是添加淀粉，使饺子的外皮形成半透明外观。此外，马铃薯淀粉还为饺子皮提供了令人愉悦的耐嚼口感，这就是水晶饺子的透明外皮的秘密。还可以选择使用小麦淀粉也用于水晶饺子，它使饺子皮更加坚固。
我们来谈谈馅料。馅料充满了调味猪肉，香菇，胡萝卜和新鲜烹制的鲜绿色菠菜，水晶饺子味道十分美味可口。虽然鲜艳的色彩绝对是一个令人印象的关键，一旦你尝了这些美味的小饺子，你就会忍不住一个接着一个的吃下去！但是，如果你仍然觉得同样的喜欢这些水晶饺和虾饺的，你可以用这个水晶饺子皮的配方与虾饺馅，成为美味的虾饺。
【水晶饺子】
水晶饺子皮：
半杯+ 5茶匙马铃薯淀粉（大约100克）、半杯小麦淀粉（大约60克），加1杯（大约130克） - 分开、半杯室温水（大约100克）、1杯开水（大约300克）
水晶饺子馅：
15克中等干香菇，在热水中浸泡1小时，精细切块、1杯100克菠菜或其他无茎绿叶蔬菜、1个小胡萝卜，切丁（大约50克）、100克切碎的猪肉馅、少量糖、半茶匙盐（如果你打算用酱油或各种辣椒油蘸这些饺子，你可以少用）、少许碎白胡椒、少量烤芝麻油、1茶匙蚝油、1茶匙植物油、1茶匙 玉米淀粉
做法：
1. 将马铃薯淀粉，小麦淀粉和半杯水混合在一个小碗中，搅拌直至完全混合。
2. 将1杯水煮沸，最好放在不粘锅中。一旦水沸腾，重新混合马铃薯和小麦淀粉混合物，慢慢倒入沸水中，同时快速搅拌。如果你不使用不粘锅，我们发现使用金属刮刀效果更好。继续搅拌并蒸煮混合物直至其凝固（5至10秒）。关火。
3. 将1杯小麦淀粉倒在平坦的表面上，然后从锅顶上刮下所有煮好的面团。最好使用抹刀，因为面团仍然是热的和粘的。慢慢将面团加入小麦淀粉中，直到面团冷却到足以与你的双手一起工作。然后将面团和面粉揉在一起，直到你有一个光滑的球。盖上干净的厨房毛巾休息。
4. 现在是时候准备水晶饺子馅了。首先切碎蘑菇。
5. 在炒锅或中型锅中，将3杯水煮沸。然后准备一碗冰水。
6. 将菠菜和/或绿叶蔬菜加入沸水中，焯水30秒直至煮熟。使用焯水过绿色蔬菜转移到冰水浴中。冷却后，将菜放入漏勺中，挤出多余的水。放在砧板上。
7. 接下来，将切好的胡萝卜和切成丁的蘑菇加入沸水中，焯水60秒或直至软化。转移到冰水浴。
8. 将冷却的菠菜切碎，然后将其放入碗中，同时将切丁胡萝卜和蘑菇放入碗中。加入碎猪肉，糖，盐，白胡椒，芝麻油，蚝油，植物油和玉米淀粉。搅拌直至混合均匀。
9. 将水晶饺子面团擀成长雪茄，切成12克。将每个部件卷成直径约3至3.5英寸的圆盘。
10. 然后水晶饺子，只是将面片对折成将馅料放进去。只需确保将开口紧紧地夹紧即可！您可以将它们折叠成饺子型形状，或者像普通饺子配方制作褶皱。
11. 完成的饺子可以放在多孔的用油刷后的蒸帘上，放在蒸笼的上。将饺子在高温下蒸3-4分钟，直至半透明。
12. 为这些水晶饺子配上一些蘸料然后就可以食用了。这些水晶饺子在冷藏后，可以在蒸锅中再加热，但最好是新鲜食用。
